초계탕
재료
| 꼭 필요한 재료 | 닭고기, 양파, 파프리카, 적양배추, 오이, 겨자가루, 대파 |
|---|---|
| 기본 양념 | 마늘, 소금, 설탕, 식초 |
| 있으면 좋은 재료 | 없음 |
만드는 순서
- 냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다 닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
- 삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
- 양파, 오이와 파프리카는 채썬다
- 적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
- 차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
출처: 식품안전나라 COOKRCP01 조리식품 레시피 DB · 냉장고앞에서 재료명과 조리 단계를 간단히 정리했습니다.
조리 시간은 재료 손질 상태와 조리도구에 따라 달라질 수 있습니다. 육류와 달걀은 속까지 충분히 익혀 드세요.