장어구이
재료
| 꼭 필요한 재료 | 장어, 우유, 우엉, 더덕, 생강, 생강청, 명이김치, 백김치 |
|---|---|
| 기본 양념 | 간장, 올리고당, 발사믹식초 |
| 있으면 좋은 재료 | 없음 |
만드는 순서
- 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다. 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
- 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
- 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
- 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
출처: 식품안전나라 COOKRCP01 조리식품 레시피 DB · 냉장고앞에서 재료명과 조리 단계를 간단히 정리했습니다.
조리 시간은 재료 손질 상태와 조리도구에 따라 달라질 수 있습니다. 육류와 달걀은 속까지 충분히 익혀 드세요.